La Touriga Nacional est un cépage de raisin rouge considéré par beaucoup comme le meilleur du Portugal. Malgré son faible rendement dû à ses petites grappes, il joue un rôle important dans les assemblages utilisés pour les vins de Porto et est de plus en plus utilisé dans les vins de table des régions du Douro et du Dao. Ce cépage apporte structure et corps au vin, avec des tanins intenses et des saveurs concentrées de fruits noirs.
Selon Jancis Robinson, sa relation avec la Touriga Francesa est comparable à l’association entre le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, où le premier apporte de la structure et le second enrichit le bouquet. La Touriga Nacional est connue pour sa vigueur, mais elle requiert des soins particuliers pour être maintenue sous contrôle. Dans le Douro, elle pousse dans des vignobles escarpés, où la chaleur est intense et le sol est plus roche que terre. 
Il est courant de la former selon les systèmes de Guyot et une taille sévère est nécessaire pour la maintenir en équilibre. Bien qu’elle ne produise que quelques grappes de petites baies bleu-noir, ses rendements sont parmi les plus bas parmi les variétés commerciales.
Ces dernières années, les scientifiques ont travaillé sur la clonage de la Touriga Nacional dans le but d’augmenter les rendements de 15 % et la teneur en sucre de 10 %. Cela permettrait d’obtenir des vins encore plus exceptionnels avec cette variété.
Régions viticoles
Dans les années 1990, il y avait 2 760 hectares de Touriga Nacional au Portugal. Bien qu’elle représente une petite partie de la production de vin dans le Douro en raison de son faible rendement, elle joue un rôle important dans les assemblages des meilleurs vins de Porto. De plus, de nombreux producteurs de vin aux États-Unis ont expérimenté l’utilisation de raisins portugais pour améliorer la qualité de leurs “ports”.
Vins
Les baies minuscules de la Touriga Nacional ont une proportion élevée de peau par rapport à la pulpe, ce qui intensifie la quantité d’extrait dans les vins. Ce cépage peut produire des vins intenses, très aromatiques et avec une forte teneur en tanins. Sa concentration en saveurs de fruits noirs et sa structure en font une variété très appréciée pour la production de vins de qualité.
Synonymes
La Touriga Nacional est également connue sous les synonymes suivants : Bical Tinto, Mortagua, Mortagua Preto, Preto Mortagua, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo, Tourigo do Dao et Turiga.
Conclusion
La Touriga Nacional est un joyau dans le monde des raisins rouges. Son rôle prépondérant dans les vins de Porto et son utilisation croissante dans les vins de table au Portugal démontrent sa qualité et sa polyvalence. Avec sa structure, ses tanins intenses et ses saveurs concentrées de fruits noirs, ce cépage offre des vins d’une grande complexité et élégance. Si vous êtes amateur de vin, vous ne pouvez pas vous passer de déguster les vins élaborés avec la Touriga Nacional et de découvrir toutes ses merveilles.
Références
