La Touriga Nacional és una varietat de raïm negre considerada per molts com la millor de Portugal. Malgrat el seu baix rendiment a causa de les seves petites raïms, juga un paper important en els assemblatges utilitzats pels vins de Porto i cada vegada s’utilitza més en vins de taula a les regions del Douro i el Dao. Aquest raïm aporta estructura i cos al vi, amb tanins intensos i sabors concentrats de fruits negres.
Segons Jancis Robinson, la seva relació amb la Touriga Francesa és comparable a l’associació entre el Cabernet Sauvignon i el Cabernet Franc, on el primer aporta estructura i el segon enriqueix el bouquet. La Touriga Nacional és coneguda per la seva vitalitat, però requereix un cura especial per mantenir-la sota control. Al Douro, creix en vinyes empinades, on el calor és intens i el sòl és més roca que terra. 
És comú entrenar-la sota els sistemes de Guyot i es necessita una poda severa per mantenir l’equilibri. Tot i que produeix només unes quantes grans de petites raïms blau-negre, els seus rendiments són dels més baixos entre les varietats comercials.
En els últims anys, els científics han estat treballant en la clonació de la Touriga Nacional amb l’objectiu d’augmentar els rendiments en un 15% i el contingut de sucre en un 10%. Això permetria obtenir vins encara més excepcionals amb aquesta varietat.
Regions vinícoles
A la dècada de 1990, hi havia 2.760 hectàrees de Touriga Nacional a Portugal. Tot i que representa una petita part de la producció de vi al Douro a causa del seu baix rendiment, juga un paper important en els assemblatges dels millors vins de Porto. A més, molts productors de vi als Estats Units han experimentat amb l’ús de raïms portuguesos per millorar la qualitat dels seus “ports”.
Vins
Les baies minúscules de la Touriga Nacional tenen una alta proporció de pell a polpa, la qual cosa intensifica la quantitat d’extracte en els vins. Aquest raïm pot produir vins intensos, molt aromàtics i amb una alta concentració de tanins. La seva concentració de sabors de fruits negres i la seva estructura en fan una varietat molt apreciada per a l’elaboració de vins de qualitat.
Sinònims
La Touriga Nacional també és coneguda amb els següents sinònims: Bical Tinto, Mortagua, Mortagua Preto, Preto Mortagua, Touriga, Touriga Fina, Tourigao, Tourigo Antigo, Tourigo do Dao i Turiga.
Conclusió
La Touriga Nacional és una joia al món dels raïms negres. El seu paper destacat en els vins de Porto i el seu ús creixent en els vins de taula a Portugal demostren la seva qualitat i versatilitat. Amb la seva estructura, els tanins intensos i els sabors concentrats de fruits negres, aquesta varietat ofereix vins de gran complexitat i elegància. Si ets amant del vi, no pots deixar de tastar els vins elaborats amb la Touriga Nacional i descobrir totes les seves meravelles.
Referències
